丁辰灵:食品电商的舌尖经济

  • 日期:01-21
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舌头2终于播出了!第一集叫做《脚步声》,许多学生看着眼泪慢慢流了进来。无论是里面的年轻人爬树和采集蜜蜂,渔民们在海上辛苦劳作一天,甚至是留守儿童的无助都足以让许多人忘记他们正在看的是美食电影而不是情感电影。擦干眼泪后,学生们开始想在哪里可以买到电影中提到的20多种美味的食物,同时,他们想象下一集会说些什么。

还记得舌尖上的黄色小圆面包吗?读完舌尖后,西贝莜麦村的主人立即驱车数百公里寻找黄馒头的创始人,并把它们卖给独家配方,成为西贝的一道名菜。舌尖已经远远超出了纪录片的范围,因为激起食物之心的是食物,激起商人之心的是食物方面的商机。然而,不可避免的是,所有的食品电子商务企业会在一夜之间疯狂起来,互相争斗,甚至见面。舌尖引发了另一场电子商务的大考验。

我购买的食品电子商务网站在看了通丰2的各种预告片后,特意在舌尖做了一个特别的购买页面,并在各个地区站进行了预购,如华东站:176件,华北站:68件,华南站:70件。华北站有5种预售舌尖2商品,即薄荷章鱼、跳鱼、鲤鱼和鳗鱼。三站同时有12个项目:香肠、蜂蜜、蝗虫、蜂蜜、灵芝、天麻、泡椒和不同规格的梭子蟹。有香格里拉松茸、竹笋、金华火腿,以及所有《舌尖1》美味佳肴,包括新鲜蔬菜和调味料。发布后销售额激增。以潮米为例,网上购物项目通口2启动后一小时内,587份被抢。

在中国的电子商务行业,天猫对任何参与都是不可或缺的。天猫近年来在中国推出了数十个本地特色网站,还从事所有进口大闸蟹的预售。这一次舌尖开始播出,天猫和央视已经达成合作,打造一个整合的交流体验平台,舌尖2每集的配料和食谱将同时推出。

舌尖引发了另一场电子商务的大考验。舌尖是一个机会吗?还是进退两难?谈到机会,农产品目前是电子商务中所占比例最小的行业,占社会总零售额不到1%。相反,服装已经占社会总零售额的17%,3C产品占15%。市场增长空间巨大,所有电子商务公司都将其视为电子商务行业的最后一块处女地。舌尖无疑是一种新的电子商务兴奋剂。然而,也可以说新鲜电子商务公司与其他电子商务公司的不同之处在于标准低,存储和分销要求高,有时需要冷链保存的全过程,损失率高,电子商务公司经常发送一个订单,丢失一个订单。为了在这个行业生存并成为国王,需要强大的供应链能力和强大的资本实力。

食品电子商务公司的竞争方向

每个食品电子商务公司都在拼命拓展自己的领域,主要突破两点竞争,一是在物流冷链中;另一方面是商品供应。在物流冷链领域,我在华南、华北和华东三地采购网布局的冷库,做好整个冷链,所有生鲜食品按要求的温度分类存放管理,消费者订购生鲜产品后,在冷库中分拣、包装,然后用冷藏车送到配送点;使用冰箱和冰柜储存在配送点;在配送的最后一公里,保温箱被用来最大限度地减少食品运输过程中的营养损失。例如,海产品储存在-18度恒温冰箱中,有机蔬菜和水果储存在3-5度恒温冰箱中,红酒单独储存在专门的红酒窖中,恒温22-25度,恒湿60-65%。Shunfe

全球采购检验全球供应链能力:以我购买的挪威冰鲑鱼为例。它从挪威空运到中国。挪威鲑鱼从打捞点到达中国只需要40到48个小时。我们空运到北京的鲑鱼将由专业人员在冷库中定量分割,根据客户的预定要求包装,然后用冷藏车运输到配送点。使用冰箱和冰柜储存在配送点;最后一公里的配送使用绝缘盒来实现整个冷链。这样的能力不是小玩家可以玩的,所以事实上食品电子商务领域不同于传统的电子商务,竞争点更多的是在供应链中而不是在流程中。因此,所有可以发挥的都是巨人,但每个人都发现了自己错位的竞争优势。

大数据促进食品电子商务的发展

电子商务行业更注重通过数据分析筛选类别,尤其是在食品电子商务中。以我的网站为例。为了确保网站上的产品适合消费者,我网站的技术团队会在这些产品上架一段时间后不断检查其销售趋势。因此,根据对消费数据的分析,产品将持续实施更换机制,但产品总量将始终保持在一定水平。此外,我最近开始与第三方公司合作探索大数据。通过从互联网上收集大数据,我可以捕捉到普光意义上的消费者偏好。

除了大数据在采购中的应用外,我购买的网站还会分析已结算的会员数据。技术团队将根据电子商务常用的RFM分析模型(最近、最近消费、频率、消费频率、货币、消费金额)对会员进行分析,分析最新购买时间、消费频率、客户单价、毛利贡献等数据。甚至注意商品重量数据的收集,因为食物重量会涉及运费的交付问题,通过反复组合和叠加分析,这可以预测消费者的需求,然后向会员发送营销信息,有些会员会收到一般信息,有些消费者会收到特定商品的促销信息,如购买奶粉的会员会收到相关的促销信息。

今天的电子商务竞争远非商品销售时代的价格竞争。技术的快速发展促进了食品电子商务的发展,帮助用户带来更好的体验。

结论

食品电子商务最大的竞争对手是传统零售业。食物具有强烈的体验特征。纯电子商务不能完全取代线下零售。然而,与传统零售相比,电子商务具有供应链较短的优势。大多数电子商务供应商都是直接品牌制造商,而大多数传统零售业都有不同的中间商作为桥梁。电子商务和品牌制造商之间的直接合作使商品价格更具竞争力,同时更直接地控制食品质量。

在电子商务的冲击下,离线食品零售业将面临转型,除了经验丰富的餐馆很难被取代。超市将开始面临食品电子商务的激烈冲击,就像过去3C商店的冲击一样。随着现代工作和生活节奏的加快,线下食品零售业将不得不转向O2O和服务。例如,半成品食品的加工和送货上门是针对社区的。在竞争中,找到自己的线上和线下分工和定位,满足不同情景下顾客的食品需求,实现双赢应该是未来的方向!

作者简介:丁辰灵,着名互联网电子商务专家,科技自媒体人。2013年,它成为DCCI 30个成员的科技自主媒体。我们致力于研究传统企业的互联网思维和互联网变革。他是强生、CYTS、联想等知名企业的互联网顾问和培训师。他毕业于新加坡国立大学电子工程系,并参加了斯坦福大学的美国商业证书课程。欢迎关注他的微信公众号:丁辰灵